Toutes mes félicitations Marie Christine, et que tout marche bien avec les deux.
Amitiés, Magda
----Mensaje original----
De: mariechristineth@...
Fecha: 31/07/2006 13:56
Para:
Asunto: Re: [cuisine] Une Grande Nouvelle !!
Dans un e-mail daté du 31/07/2006 18:39:07 Paris, Madrid (heure d'été),
chantal.agapoff@... a écrit :
Superbe nouvelle ! OUI ! j'en suis très heureuse !
Bienvenue à Léna et félicitations à ses heureux parents ainsi qu'à son
arrière-grand-mère !
Merci beaucoup, c'est très gentil à vous.
Chantal, épouse d'Arthur et maman de Sergeï (18), Aymeric (13) et Maeva (10)
Belle Famille également.
Bonsoir,
Merci beaucoup de votre gentil message, çà me fait très plaisir,
Ma petite fille a 22 ans, elle a beaucoup souffert, elle a été toute
déchirée, limite césarienne ! On ne peut pas la voir pour l'instant !
Ce n'est qu'un mauvais moment, que l'on oublie vite ensuite.
Je vous souhaite une très bonne soirée
Très amicalement
Marie-Christine
[Les parties de ce message comportant autre chose que du texte seul on été
supprimées]
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Dans un e-mail daté du 31/07/2006 18:39:07 Paris, Madrid (heure d'été),
chantal.agapoff@... a écrit :
Superbe nouvelle ! OUI ! j'en suis très heureuse !
Bienvenue à Léna et félicitations à ses heureux parents ainsi qu'à son
arrière-grand-mère !
Merci beaucoup, c'est très gentil à vous.
Chantal, épouse d'Arthur et maman de Sergeï (18), Aymeric (13) et Maeva (10)
Belle Famille également.
Bonsoir,
Merci beaucoup de votre gentil message, çà me fait très plaisir,
Ma petite fille a 22 ans, elle a beaucoup souffert, elle a été toute
déchirée, limite césarienne ! On ne peut pas la voir pour l'instant !
Ce n'est qu'un mauvais moment, que l'on oublie vite ensuite.
Je vous souhaite une très bonne soirée
Très amicalement
Marie-Christine
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Faisselle aux raisins confits
Pour 4 personnes
Ingrédients : 500 g de Faisselle à 0% Rians
120 g de raisins secs
60 g de pétales de maïs soufflé
50 g de sucre
5 cl de jus de pomme
1 sachet de sucre vanillé
Préparation :
Dans une casserole, verser le jus de pomme, les sucres, les raisins et faire
mijoter 30 mn à feu doux.
Laisser refroidir et mixer pour obtenir une préparation homogène.
Fouetter la Faisselle bien égouttée de façon à la liser.
Disposer dans 4 ramaquins, poser la purée de raisins, saupoudrer de maïs.
Servir en brunch énergétique.
Astuce : faire un sirop et faire confire des zestes d'oranges en lanières pour
décorer les coupes.
Recettes : 100 recettes faciles et bluffantes pour inviter l'été .
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Ttrifle aux mûres
Préparation en tout : 20 mn
Ingrédients :
250 g de mûres
2 grosses meringues du boulanger
20 cl de crème liquide à 30 % de MG
2 sachets de sucre vanillé
Préparation :
Mettre la crème liquide au congélateur .
La fouetter en chantilly avec le sucre vanillé ,
Au fouet ou au batteur électrique.
Répartir cette chantilly dans des verres,
En intercalant les mûres et les meringues grossièrement écrasées.
Entre les mains.
Terminer par une couche de mûres et parsemer de quelques miettes de meringues.
Laisser en attente au réfrigérateur le temps du repas.
Servir très frais .
Recettes : 100 recettes faciles et bluffantes pour inviter l'été .
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Tomates farcies à l'aïoli de Rians
Pour 4 personnes
Ingrédients :
200 g de Faisselle Rians à 6 % ( fromage blanc )
4 grosses tomates
50 g d'olives noires et vertes dénoyautées
1 gousse d'ail
50 g de pignons de pin
3 cl d'huile d'olive
1 cuil. à café de basilic haché + quelques feuilles
Préparation :
Partager les tomates en deux, les évider et les saler.
Puis les retourner dans un plat. Mixer la pulpe avec les olives l'ail et le
basilic.
Dans un saladier, verser la Faisselle égouttée, l'huile, la crème,
tomates-olives et les pignons , assaisonner et mélanger jusqu'à obtention d'une
préparation homogène.
Farcir les demi-tomates et les réserver 1 h au froid.
Servir décoré de feuilles de basilic et accompagné de tartines de pain de
campagne .
Astuce : si la quantité de pulpe est insuffisante, mixer une tomate entière
pelée en complèment.
Recettes : 100 recettes faciles et bluffantes pour inviter l'été
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Superbe nouvelle !
Bienvenue à Léna et félicitations à ses heureux parents ainsi qu'à son
arrière-grand-mère !
Chantal, épouse d'Arthur et maman de Sergeï (18), Aymeric (13) et Maeva (10)
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Bonjour tout le monde,
Je viens vous annoncer la naissance de " LENA " mon arrière petite-fille
!!!
3 kg 600 - 52 cm - d'après la Maman la petite est magnifique !! C'est
normal !
Me voici donc arrière "Grand-Mère" ! çà me fait tout drôle !
Je vous fais des bises amicales,
Bonne soirée
Marie-Christine
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Camembert à la braise
Pour 6 personnes
Ingrédients
1 camembert au lait cru
1 cuil à soupe de miel liquide ou 1 cuil à soupe de Calvados (facultatif)
Préparation :
Sortez le camembert de son papier d'emballage et remettez-le dans sa boîte.
Retirez l'étiquette. A l'aide de la pointe d'un couteau, taillez une croix sur
le dessus du camembert.
Ensuite vous pouvez verser sur le camembert légèrement creusé 1 cuillère à soupe
de miel ou de Calvados.
Refermez le couvercle. Déposez-le sur la grille et laissez cuire pendant environ
20 minutes jusqu'à ce que le couvercle se soulève.
Retirez le camembert du feu, ouvrez le couvercle, découpez la croûte et
servez-le accompagné de pommes de terre et de pain grillé à l'ail.
Recettes Gourmandes
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Salade de premières tomates à la sauce d'olives
Pour quatre personnes
- 4 grosses tomates des champs bien mûres
- 60 ml d'olives noires dénoyautées
- 1 gousse d'ail
- 30 ml de feta émietté
- 45 ml d'huile d'olive extra vierge
- 30 ml de vinaigre de vin
- 5 ml de coriandre hachée
Faire dessaler les olives à l'eau courante durant 30 minutes.
Passer le tout au mélangeur, sauf la coriandre et les tomates, et
détendre la sauce avec un peu d'eau ou de bouillon.
Retirer le pédoncule des tomates et blanchir à l'eau bouillante pendant
une minute. Refroidir aussitôt.
Découper les tomates en quartiers et les mélanger à la sauce d'olives.
Ajouter la coriandre et servir bien frais.
via Josée
Des fleurs au menu
Jean-Claude Vigor
Édition du samedi 29 et du dimanche 30 juillet 2006
C'est juste au début de la floraison que, généralement, les substances
actives et les diverses propriétés contenues dans les fleurs, les
feuilles de basilic et autres plantes aux douces vertus sont à leur
maximum. Coupez l'inflorescence et hachez finement les fleurs afin de
les ajouter aux tomates, salades, pizzas ou omelettes, sans oublier la
crème fraîche pour les lier aux pâtes, bien sûr. Le basilic ne doit
jamais être soumis à la chaleur intense, donc il doit être utilisé à la
toute fin de la préparation.
Cette action, si elle est faite régulièrement, juste avant la floraison
ou après si on utilise les fleurs, permettra au plant de se ramifier et,
au lieu de pousser en «orgueil», il prendra la forme d'un petit buisson.
Il faut donc pincer juste au-dessus des deux plus belles feuilles (les
plus grandes) en les sélectionnant à partir de l'extrémité.
Afin d'encourager la production de feuilles au détriment des fleurs, il
est souhaitable de fertiliser avec un peu de 20-20-20, un gramme par
litre d'eau à tous les arrosages. Ne laissez pas sécher la terre. Pour
les inconditionnels du bio, si votre sol est riche en matières
organiques, quelques granules de fertilisant à base de fumier de poule
(type Acti-sol) -- que vous enterrerez dans le sol à l'aide d'une
fourchette -- feront l'affaire.
La surgélation dans un moule à glace en forme de petits cubes est la
meilleure façon de conserver le basilic.
Il n'est pas trop tard pour le ressemer à l'ombre légère des plants de
tomates. Arrosez régulièrement, pour une nouvelle récolte dans cinq à
huit semaines, selon les variétés.
Voici une petite liste non exhaustive de fleurs délicieuses : les fleurs
de l'acacia (au printemps) : en beignets, elles sont fantastiques. Les
fleurs de bourrache, prises dans des glaçons pour refroidir un
Cointreau. Les fleurs d'hysope, sur des haricots extra fins frais du
jardin. Les fleurs de courgettes farcies. Les fleurs de l'agastache, en
salade avec du fenouil râpé arrosé de vinaigre à l'estragon. Une salade
de poires et de roses trémières, arrosée de jus de poire. Fleurs de
ciboulette et pomme de terre en robe des champs. Un sorbet aux fleurs
d'angélique. Pas mal non plus avec des fleurs de violette. Et que dire
des pétales de rose cristallisées pour accompagner une mousse au
chocolat... Bref, les fleurs de la monarde et des hémérocalles
m'attendent, mes chaudrons aussi.
Le beurre aux fleurs de monardes
Afin de satisfaire plusieurs lecteurs du Devoir désireux de mettre une
image sur cette grande berce dont il était question la semaine passée,
voici à quoi elle ressemble, cette grande berce: spectaculaire,
aphrodisiaque et... envahissante.
Jean-Claude Vigor
La Monarda didyma, d'origine américaine, est très facile à cultiver dans
nos jardins, voire même parfois envahissante. Préférez plutôt les
cultivars résistants à la maladie du blanc «oïdium». En voici
quelques-uns : «Colrain Red», «Elsie's Lavender», «Gardenview Scarlet»
(celle que j'utilise), «Petite Wonder», «Violet Queen», et bien d'autres
que vous retrouverez dans les jardineries.
Pour découvrir son bon goût, voici une recette pas très compliquée.
- Prenez 250 grammes de beurre et faite-le ramollir.
- Coupez les fleurs le matin, après la rosée, et ne conservez que les
pétales rouges ou roses, selon les variétés. Surtout, ne pas mettre de
sépales vertes, elles donnent un mauvais goût.
- Hachez finement les pétales. On doit obtenir environ le même volume
sans tasser les pétales et le beurre.
- Ensuite, à aide d'une fourchette, mélangez délicatement beurre et pétales.
- Roulez comme un saucisson dans du papier d'aluminium.
- Mettez quelques minutes au congélateur et laissez durcir.
- Ensuite, coupez en rondelles d'un centimètre d'épaisseur et décorez
chaque rondelle avec quelques pétales entiers.
- Intercalez un papier glacé entre les rondelles.
- Enveloppez de nouveau et congelez.
- Au petit-déjeuner, présentez une rondelle par convive, sur une feuille
de capucine ou de vigne.
- Étendez tout simplement sur du pain de ménage grillé : un péché...
Fleurs d'hémérocalles farcies
L'hémérocalle demeure incontestablement l'une des fleurs les plus
exquises de nos jardins. Cette vivace aux fleurs éphémères recèle un
goût surprenant, à la fois sucré et poivré.
Comme il en existe plus de 40 000 cultivars qui ont des goûts
relativement différents, à vous de trouver la variété au goût de rêve.
En Chine, les fleurs sont commercialisées à l'état sec sous le nom de
Gum tsoy ou Gum jum. Les boutons encore fermés font des merveilles dans
les soupes chaudes ou froides. Vous devriez en trouver dans les
épiceries asiatiques.
Si les fleurs de courgettes farcies se retrouvent dans plusieurs
restaurants, il est encore difficile de trouver de petites bouchées
farcies dans des fleurs d'hémérocalles; pourtant, il n'y a rien de
compliqué dans la confection de cet amuse-gueule, si ce n'est de trouver
des fleurs ayant des pétales épais, voire grassouillets.
Voici six façons entre mille de farcir les fleurs et de les présenter en
amuse-gueule.
- Retirez les étamines et le pistil à l'intérieur de la fleur.
- Remplissez les fleurs avec, au choix : de la crème fraîche légèrement
agrémentée de gingembre frais râpé, un peu de yaourt avec des petites
crevettes de Sept-Îles, une mousse au saumon légèrement parfumée de
feuilles d'aneth de votre jardin, un peu de chair de crabe des neiges
mélangée à du gingembre frais râpé, le tout agrémenté d'une mayonnaise
épicée au poivre vert. En dessert, farcir avec de la crème fouettée
parfumée à la liqueur de cassis ou remplir de crème glacée parfumée aux
feuilles et fleurs de basilic pourpres.
- Une fois les fleurs farcies, repliez les trois pétales, puis les trois
sépales, et utilisez un cure-dent que vous piquerez verticalement
jusqu'au pédoncule pour bien refermer la fleur. Déposez sur des feuilles
de vigne ou autres et décorez de fleurs.
via Josée
Bonsoir Paule,
Merci pour ton conseil,
Bon week-end
Amicalement
Marie-Christine
Rires... pas toujours, mais il y a souvent des conneries, en tout cas
en matière de diététique !
Paule
Le 29 juil. 06 à 18:04, mariechristineth@... a écrit :
Bonjour,
Désolée, Paule,
Donc ce qu'écrivent les journalistes dans les magazines ne sont que des
tissus de mensonges !
Bon week-end !
Marie-Christine
18 h 01 mn
le 29 07 2006 à Cannes
Les artichauts ne sont pas "brûleurs de graisses" !!!!!
Pas plus qu'aucun autre aliment.
Aucun aliment n'est "brûleur de graisses" : cette formule ne veut
rien dire.
Le seul brûleur de graisses, c'est l'exercice physique.
Paule
Le 29 juil. 06 à 16:45,
[Les parties de ce message comportant autre chose que du texte seul on été
supprimées]
Bonjour
Quelques recettes futées à la crème Mont Blanc
PIECE MONTEE :
Il faut 24 chouquettes ou 24 petits choux
125 g de crème Mont Blanc au café
125 g de crème Mont Blanc au chocolat
et du caramel
Remplir 12 chouquettes ou choux avec la crème Mont Blanc au café
Remplir les 12 autres à la crème Mont Blanc au chocolat .
Les coller avec du caramel en pyramide comme une pièce montée.
TUTTI FRUTTI :
2 pêches ; 1 pomme et 1 poire et 1/2 banane
2 cuil. à soupe de jus de citron vert
1 boîte de crème Mont Blanc chocolat/ noisette
2 sablés
Dans un saladier couper en dés les pêches, la pomme et la poire,
Couper la 1/2 banane en rondelles , ajouter 2 cuil. à soupe de jus de citron
Répartir dans 4 verres la crème Mont Blanc très froide , mettre les fruits et
dans chaque verre au dessus des fruits les sablés en grosses miettes .
PETITS POTS
8 abricots frais
1 cuil. à soupe de miel ; 2 pincées de cannelle
4 verres de 20 cl
8 cuil. à soupe de riz au lait Mont Blanc
1/2 boîte de crème Mont Blanc pralinée et 4 cuil. à café de pralin
Mixer les abricots avec le miel et la cannelle.
Répartir dans les 4 verres le riz au lait Mont Blanc , mettre dessus la crème
d'abricot .
De la crème pralinée sur chacun et 1 cuil. à café de pralin sur chaque verre .
CAPPUCCINO
1 boîte de crème Mont Blanc pralinée
25 cl d'eau minérale pétillante
2 bananes ; quelques pépites au chocolat
Mettre au freezer 30 mn la crème Mont Blanc et l'eau pétillante
Mixer, répartir dans 4 mugs , mettre des rondelles de bananes dans chaque mugs,
Décorer avec des pépites de chocolat, et servir avec des Mikados au chocolat.
COUPES GRAND MARNIER
500 g de crème Mont Blanc grand marnier
2 oranges
quelques mûres et des feuilles de menthe
Faire refroidir au freezer 20 mn la crème Mont Blanc
Trancher 2 oranges pelées à vif en 8 rondelles et les recouper en 4.
Mettre dans des coupes une couche de crème froide et une d'oranges, décorer de
mûres et de feuilles de menthe .
Régalez-vous ! ! !
[Les parties de ce message comportant autre chose que du texte seul on été
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Rires... pas toujours, mais il y a souvent des conneries, en tout cas
en matière de diététique !
Paule
Le 29 juil. 06 à 18:04, mariechristineth@... a écrit :
>
>
> Bonjour,
>
> Désolée, Paule,
>
> Donc ce qu'écrivent les journalistes dans les magazines ne sont
> que des
> tissus de mensonges !
>
>
> Bon week-end !
> Marie-Christine
> 18 h 01 mn
> le 29 07 2006 à Cannes
>
>
>
>
>
> Les artichauts ne sont pas "brûleurs de graisses" !!!!!
> Pas plus qu'aucun autre aliment.
> Aucun aliment n'est "brûleur de graisses" : cette formule ne veut
> rien dire.
> Le seul brûleur de graisses, c'est l'exercice physique.
>
> Paule
> Le 29 juil. 06 à 16:45,
>
>
>
>
> [Les parties de ce message comportant autre chose que du texte seul
> on été supprimées]
>
>
Paule Neyrat
04 93 69 08 84
06 12 23 00 89
[Les parties de ce message comportant autre chose que du texte seul on été
supprimées]
Bonjour,
Désolée, Paule,
Donc ce qu'écrivent les journalistes dans les magazines ne sont que des
tissus de mensonges !
Bon week-end !
Marie-Christine
18 h 01 mn
le 29 07 2006 à Cannes
Les artichauts ne sont pas "brûleurs de graisses" !!!!!
Pas plus qu'aucun autre aliment.
Aucun aliment n'est "brûleur de graisses" : cette formule ne veut
rien dire.
Le seul brûleur de graisses, c'est l'exercice physique.
Paule
Le 29 juil. 06 à 16:45,
[Les parties de ce message comportant autre chose que du texte seul on été
supprimées]
Les artichauts ne sont pas "brûleurs de graisses" !!!!!
Pas plus qu'aucun autre aliment.
Aucun aliment n'est "brûleur de graisses" : cette formule ne veut
rien dire.
Le seul brûleur de graisses, c'est l'exercice physique.
Paule
Le 29 juil. 06 à 16:45, mariechristineth@... a écrit :
>
>
>
>
>
>
> LES ARTICHAUTS -
> Ils ressemblent à une grosse feuille de chardon avant son éclosion.
> Il faut dire qu'ils sont de la famille des cardes.
>
> Réputés "brûleurs de graisses", les artichauts sont les amis des
> régimes à
> condition de ne pas les accompagner de sauces trop riches bien sûr.
>
> Il en existe de différentes forme, des plus gros aux plus petits.
> Les artichauts bretons étonnent toujours par leurs formes
> généreuses et
> rondes et leur coeur "gros comme ça".
> Les petits artichauts violets de Provence se dégustent même crus à la
> vinaigrette.
>
> Pour les consommer dans les meilleures conditions, il est
> conseillé de les
> acheter frais et de ne pas les garder au réfrigérateur plus de
> trois jours.
> Comme ils s'oxydent très vite, n'hésitez pas à les badigeonner de
> jus de
> citron au cours de leur préparation vous leur éviterez ainsi de
> noircir.
>
> On peut s'en régaler de différentes façons.
> On les retrouve dans des recettes très sophistiquées.
> Les préparations les plus simples consistent à les manger crus ou
> simplement
> cuits à l'eau ou à la vapeur avec une sauce en accompagnement.
> Commencez par oter les feuilles abimées ou piquantes, coupez la
> base de la
> fleur et le haut des feuilles.
> Frottez avec du citron.
> Puis, selon la grosseur des artichauts, comptez de 10 à 15 mn de
> cuisson
> dans de l'eau bouillante salée ou 40 à 45mn à la vapeur sans
> pression.
> Les petits peuvent se manger entiers
> mais on ne mange que la base des feuilles des gros artichauts
> avant de les débarrasser de leur foin pour déguster le coeur.
>
>
> Bon appétit
> Marie-Christine
>
>
>
>
>
>
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> [Les parties de ce message comportant autre chose que du texte seul
> on été supprimées]
>
>
[Les parties de ce message comportant autre chose que du texte seul on été
supprimées]
LES ARTICHAUTS -
Ils ressemblent à une grosse feuille de chardon avant son éclosion.
Il faut dire qu'ils sont de la famille des cardes.
Réputés "brûleurs de graisses", les artichauts sont les amis des régimes à
condition de ne pas les accompagner de sauces trop riches bien sûr.
Il en existe de différentes forme, des plus gros aux plus petits.
Les artichauts bretons étonnent toujours par leurs formes généreuses et
rondes et leur coeur "gros comme ça".
Les petits artichauts violets de Provence se dégustent même crus à la
vinaigrette.
Pour les consommer dans les meilleures conditions, il est conseillé de les
acheter frais et de ne pas les garder au réfrigérateur plus de trois jours.
Comme ils s'oxydent très vite, n'hésitez pas à les badigeonner de jus de
citron au cours de leur préparation vous leur éviterez ainsi de noircir.
On peut s'en régaler de différentes façons.
On les retrouve dans des recettes très sophistiquées.
Les préparations les plus simples consistent à les manger crus ou simplement
cuits à l'eau ou à la vapeur avec une sauce en accompagnement.
Commencez par oter les feuilles abimées ou piquantes, coupez la base de la
fleur et le haut des feuilles.
Frottez avec du citron.
Puis, selon la grosseur des artichauts, comptez de 10 à 15 mn de cuisson
dans de l'eau bouillante salée ou 40 à 45mn à la vapeur sans pression.
Les petits peuvent se manger entiers
mais on ne mange que la base des feuilles des gros artichauts
avant de les débarrasser de leur foin pour déguster le coeur.
Bon appétit
Marie-Christine
[Les parties de ce message comportant autre chose que du texte seul on été
supprimées]
Champignons à l'orge perlé ( entrée )
Pour 4 personnes
Préparation : 10 mn
Cuisson : 15 mn
Ingrédients :
100 g d'orge perlé Bloch
12 champignons de Paris
Huile d'olive
1 oignon
1 branche de céleri
50 g de jambon cru
Sel, poivre
2 cuillères à soupe de crème fraiche
Préparation :
Nettoyez 12 champignons de Paris
Arrosez les chapeaux d'huile d'olive et faites-les cuire 10 mn au four sur th.6
à 180°C .
Faites cuire 100 g d'orge perlé à l'eau salée .
Hachez les pieds .
Faites les revenir 8 mn dans de l'huile avec 1 oignon, 1 branche de céleri et
50 g de jambon cru hachés .
Salez, poivrez .
Ajoutez l'orge et liez avec 2 cuillères à soupe de crème .
Farcissez les chapeaux et terminez la cuisson 5 mn au four .
Recette : BLOCH
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Pommes de terre aux crevettes-avocat et fromage
Pour 4 personnes
Ingrédients :
225 g de pommes de terre
2 cuillères à soupe d'huile
125 g de boursin à l'ail
175 g de crevettes décortiquées
20 g de beurre
1 avocat
Préparation :
Prenez les pommes de terre et lavez-les sans les éplucher
Piquez-les avec une grosse aiguille
Badigeonnez-les avec l'huile
Recouvrez-les de papier aluminium
Saupoudrez-les de sel avant de fermer les papillottes
Enfournez thermostat 7 (210° C), 45 mn environ.
vous pouvez utiliser le micro-onde
Posez un papier absorbant dans une assiette passant au four .
Disposez dessus les pommes de terre piquées
Faites cuire à pleine puissance 18 à 20 mn pour quatre pommes de terre
Evidez la chair des pommes de terre après avoir enlevé un chapeau
Mixez la chair avec le boursin à l'ail .
Remettez la préparation dans les pommes de terre chaudes .
Faites revenir les crevettes dans le beurre .
Découpez la chair de l'avocat en dés, que vous faites revenir également 5 mn
avec les crevettes .
Versez sur les pommes de terre et servez aussitôt.
Recette : Magazine Tendance recettes 75 recettes
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Dorade aux pêches vanillées
Pour 4 personnes
Préparation : 5 mn
Cuisson : 20 mn
Ingrédients :
1 kg de pêches
1 cuil. à café de beurre
1 cuil. à soupe de gingembre haché
1 gousse de vanille
2 pincées de paprika
1,5 kg de filets de dorade
1 cuil. à soupe de ciboulette hachée
1 cuil. à soupe de persil haché
sel et poivre
Préparation :
1. Peler et dénoyauter les pêches. Dans une grande sauteuse les faire dorer dans
le beurre avec le gingembre, la gousse de vanille et le paptika pendant 5 mn à
couvert.
2 . Saler et poivrer les filets de dorade, les mettre sur les fruits, inciser la
gousse de vanille et racler les graines sur les filets de dorade.
Couvrir et laisser cuire 15 mn.
3 . Avant de servir, parsemer de ciboulette et de persil haché.
Accompagner ce plat de deux verres à moutarde de riz complet.
Recette : Magazine : Vivre à Table
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Saumon mariné
Pour 6 personnes
Préparation : 10 mn
Marinade : 30 mn
Ingrédients :
500 g de filets de saumon
1 citron
1 zeste d'orange
5 g de gingembre râpé finement
quelques branches de fenouil
3 cuill . à soupe d'huile d'olive
piment d'Espelette
mélange de 5 baies , sel
Préparation :
1 . Couper le saumon en tranches fines ou bien en cubes.
2 . Préparer la marinade dans un récipient: mélanger l'huile d'olive, les
branches de fenouil, le jus du citron, le zeste d'orange, le gingembre, les
baies et le piment d'Espelette .
3 . Saler et verser ce mélange sur le saumon.
4 . Couvrir et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 mn.
Recette : Magazine : Vivre à Table .
[Les parties de ce message comportant autre chose que du texte seul on été
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Glace au thé vet
Pour 6 personnes
Préparation : 15 mn
Cuisson : 5 mn
Congélation : 2 heures
Ingrédients :
3 cuil. à soupe de hté vert en poudre
90 g de sucre
3 jaunes d'oeufs
25 cl de lait
40 cl de crème liquide
Préparation :
1 . Faire chauffer le lait, hors du feu , ajouter le thé vert, mélanger et
laisser refroidir.
Fouetter la crème avec le sucre et les jaunes d'oeufs.
Quand le lait est froid, mélanger les 2 préparations.
2 . Verser le mélange obtenu dans une sorbetière et turbiner pendant 35 mn.
Une fois la glace prise la mettre dans un bac et la placer 2 heures au
congélateur.
3 . Au moment de servir, faire des boules de glace, les répartir dans des coupes
, saupoudrer d'une pincée de hté vert et servir aussitôt.
Conseil : Si vous avez la possibilité, servir la glace dès la fin du turbinage .
Elle sera ainsi plus onctueuse et plus savoureuse.
Recette : Magazine : Vivre à Table .
[Les parties de ce message comportant autre chose que du texte seul on été
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Salade de mâche au pil pil et aux pétales de haddock
Pour 4 personnes
Préparation : 10 mn
Ingrédients :
400 g de mâche
100 g de pil pil cuit
150 g de haddock
2 citrons
sel et poivre
2 cuil. à soupe d'huile d'olive
Préparation :
Eplucher puis laver la mâche, bien l'essorer.
Détailler le haddock en pétales, puis le disposer sur une assiette.
L'arroser du jus de citron . Laisser mariner le temps de préparation de la
salade.
Assaisonner la mâche d'un jus de citron, d'huile d'olive, sel et poivre.
Carnir chaque assiette de salade de mâche.
Parsemer de pil pil .
Ajouter ensuite les pétales de haddock.
Servir frais accompagné de toasts grillés.
Recettes : Toute la cuisine : Super salades sucrées et salées.
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SALADE DE SARDINES, TOMATES OLIVES & BASILIC - 6 personnes
Préparation - 15 à 20 mn - Cuisson 4 mn -
INGREDIENTS
Sardines,
Tomates de Provence,
Olives de Nice,
Basilic,
Huile Olives,
Mesclun,
Oignons,
PREPARATION
Faites chauffer 2 c à soupe d'huile dans une poêle anti-adhésive et faites-y
cuire les sardines 2 mn de chaque coté.
Salez, poivrez et réservez,
Lavez, essorez et séchez la salade.
Pelez et émincez les oignons,
Lavez et coupez les tomates cerise en deux,
Etalez la salade dans un grand plat, ajoutez les olives de Nice, les oignons
émincés et les tomates cerise.
Fouettez le reste d'huile d'olive avec le vinaigre, salez et poivrez.
Arrosez la salade de vinaigrette puis disposez les sardines par-dessus.
Servez aussitôt.
Vin conseillé - Côtes de Provence Rosé - Très frais
Bon appétit
Marie-Christine
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Boissons aromatiques froides
Toutes les tisanes que l'on boit chaudes sont excellentes rafraîchies et
allongées d'un glaçon . Mais on peut aussi préparer des boissons aromatiques
fraîches , non alcoolisées pour les goûters d'enfants ou les après-midi d'été.
En préparer 1 litre à la fois à garder au réfrigérateur .Elles se conservent 24
heures sans problème !
BOISSON A LA REGLISSE
Faire bouillir un litre d'eau que vous versez sur 20 g de racines de réglisse
concassées. Parfumer d'une pincée de feuilles de menthe et laisser
refroidir.Filtrer avant de servir sur glace. Le sucre n'est pas nécessaire. La
saveur de la réglisse est très suave.
LE COCO
Voici la recette du célèbre " coco " pour ce délicieux rafarîchissement.
Compter 40 g de régilsse détaillée en morceaux , 1/2 cuillerée à soupe de
graines d'anis et un litre d'eau.
Verser l'eau bouillante sur les plantes et laisser refroidir.
Filtrer avant de servir bien frais , avec du sucre et une rondelle de citron.
L'INFUSION SAVEUR :
Très parfumé, un mélange d'1/2 cuillerée à café de graines d'anis vert, une
pincée de feuilles de verveine et une de thym, pour 1/4 litre d'eau .
Faire bouillir 2 à 3 mn à couvert et laisser infuser.
Filtrer avant que le liquide ne refroidisse.
LONG DRINK A LA MENTHE :
Un long drink à grand succès : la menthe .
15 g de feuilles de menthe pour 1/2 litre d'eau.
Verser l'eau bouilante sur la menthe et laisser infuser 30 mn.
Filtrer avant de mettre à refroidir.
Cette infusion est servie sur glace pilée et sucre en poudre.
On peut l'allonger d'eau fraîche .
VERVEINE GALCEE
Délicieusement aromatique, la verveine glacée.
Elle se prépare comme la menthe, en long drink .
Servir sur glace pilée et rondelles de citron.
On peut rajouter , dans les 2 cas , des feuilles fraîches de menthe ou de
verveine.
Pour le goût et la décoration, dans les verres ou la carafe.
Les plantes apaisent les petits maux de tous les jours
et nous tiennent en grande forme
Digestives, toniques ou sédatives ?
Elles ont leur histoire personnelle,
Leur place dans le cycle des saisons,
Et chacune, des propriétés bien particulières.
Certaines nous sont familières,
D'autres ont été limitées à un usage plus restreint.
D'autres encore ont vu leur nom tomber dans l'oubli..
Pourtant , nous vivons en leur compagnie depuis la nuit des temps.
Vivantes, parfumées, précieuses, elles sont d'indispensables alliées,
Dans la recherche de l'équilibre et du bien-être.
Apprenez à les indentifier, vous saurez les reconnaître dans la nature.
Qui sait si , en vous , ne se cache pas,
Un botaniste en herbe ?
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Salade d'été anisée
Pour 4 personnes
Préparation : 10 mn
Cuisson : 10 mn
Ingrédients :
200 g de pâtes « penne » ou « macaroni »
1 Bouillon aux Légumes Maggi
1 litre d'eau
2 escalopes de poulet
1 grosse tomate
½ bulbe de fenouil
1 cuillerée à soupe d'huile
Sel, poivre
Pour la vinaigrette :
3 cuillerées à soupe d'huile
1 cuillerée à soupe de vinaigre de vin
Sel, poivre
Préparation :
1. Faites bouillir l'eau avec le bouillon puis ajoutez les pâtes. Faites-les
cuire selon le mode d'emploi. Egouttez-les puis laissez-les refroidir.
2. Lavez la tomate et le fenouil. Coupez-les en petits dés.
3. Dans un saladier, préparez la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients.
4. Coupez les escalopes de poulet en petits morceaux.
5. Juste avant de servir, faites-les dorer dans une poêle contenant l'huile bien
chaude. Salez, poivrez.
6. Dans le saladier, ajoutez les pâtes, les dés de tomates et de fenouil et les
émincés de poulet. Mélangez.
Astuce : Confirmez ce goût anisé, en saupoudrant votre salade d'aneth ciselé.
Recettes : NESTLE
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Emincé de veau en salade, parfumé au cumin et à la coriandre
Pour 4 personnes
Préparation : 15 mn
Cuisson : 10 mn
Ingrédients :
400 g d'émincés de veau dans le filet
250 g de blé
1 poivron rouge grillé et pelé
Quelques tomates confites
6 brins de coriandre fraîche
1 c. à soupe de cumin en poudre
Huile d'olive
Sel, poivre
Préparation :
Mettre le blé à cuire en se conformant aux indications du paquet. Pendant ce
temps, faire revenir les émincés dans un peu d'huile d'olive. Réserver. Déglacer
la poêle avec un peu d'eau. Ajouter à ce jus la coriandre finement ciselée,
l'huile d'olive, le cumin, le sel et le poivre. Dans un saladier, mettre les
tomates, le poivron coupé en cubes, les émincés et le blé refroidi. Arroser le
tout avec la sauce et bien mélanger.
source : recettes sur le veau
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Pêches pochées aux épices
Pour 3 personnes
Préparation : 10 mn
Cuisson : 5 mn
Ingrédients :
1 boîte de 425 ml de pêches au sirop
3 boules de crème glacée Nougat la Laitière
1 cuillerée à café bombée de mélange 4 épices (cannelle, gingembre,
girofle et muscade)
2 cuillerées à soupe d'amandes effilées grillées
Préparation :
Dans une casserole versez le contenu de la boîte de pêches au sirop et ajoutez
les épices. Portez à ébullition le mélange. Hors du feu couvrez la casserole et
laissez infuser les pêches environ 5 minutes.
2. Servez 3 oreillons de pêches chauds dans chaque coupe, ajoutez un peu de
sirop aux épices.
3. Disposez une boule de crème glacée au centre et décorez avec quelque amandes
grillées.
Astuces :
Vous pouvez aussi servir cette coupe avec une boule de crème glacée au Café Pur
Arabica La Laitière.
Recettes : NESTLE
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Tarte aux framboises du Tyrol
Pour 6 à 8 personnes
Facile
Ingrédients :
Pour la pâte
200 g de farine
75 g de Sucre en Poudre Saint Louis
75 g de beurre
75 g d'amandes râpées
1 oeuf
1/2 cuillerée à café de cannelle
2 cuillerées à soupe de lait
Pour la garniture :
600 g de framboises
1 citron
200 g d'Extra Fin Saint Louis
25 g d'amandes râpées
3 cuillerées à soupe de gelée de framboises
Préparation :
Faites cuire l'oeuf dur Laissez refroidir, puis écrasez le très finement à la
fourchette sur une planche à pâtisserie, faites une fontaine avec la farine.
Mettez au centre les amandes, le Sucre en Poudre, le beurre mou, l'oeuf dur
haché, la cannelle, un peu de lait. Rassemblez le tout et formez une pâte,
pétrissez la un peu pour la rendre homogène et laissez reposer un moment en
réfrigérateur.
Faites chauffer les framboises, l'Extra Fin et le jus de citron jusqu'à
ébullition. Retirez du feu, écrasez grossièrement les framboises et ajoutez les
amandes.
Etalez la pâte sur 3 à 4 mm d'épaisseur. Foncez un moule, après l'avoir bien
beurré.
Etalez la gelée de framboises sur le fond de pâte et remplissez avec la purée de
framboises. Dans les chutes de pâte, découpez des bandes de 1,5 cm de large.
Disposez les en croisillons sur la tarte.
Faites cuire 40 minutes à four modéré.
Laissez refroidir avant de démouler.
Servez froid.
recette : Sucre Saint Louis
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EPAULE D'AGNEAU CONFITE AUX POIVRONS - 4 personnes
(http://www.marmiton.org/recettes/recette_ajouter_carnet.cfm?num_recette=31011)
Préparation : 30 mn
Cuisson : 2 h
INGREDIENTS
1 épaule d'agneau (non désossée, c'est mieux)
1 oignon
2 poivrons rouges
1 poivron vert
1 aubergine
4 carottes
4 gousses d'ail
125 g de raisins secs (si on aime, ça donne un bon petit goût sucré)
EPICES
cumin
piment d'espelette (ou piment doux simplement)
10 cl de vin blanc sec
PREPARATION -
Faire dorer l'épaule non désossée à l'huile d'olive puis réserver.
Émincer les légumes et les mettre dans la cocotte, ajouter les raisins les
épices et le vin.
Mettre l'épaule par dessus tout ça (attention, cru ça prend beaucoup de
volume, il faut donc avoir une cocotte de bonne taille !
Saler, poivrer.
Couvrir et mettre au four 2 h à 160°C.
Bon appétit
Marie-Christine
Recette proposée par Ysabelle LEMESLE.
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