en fait j'ai mis pudding à cause du pain... Je crois qu'en Alsace on fait du
clafoutis avec du pain, mais à ailleurs, le clafoutis c'est juste avec une
pate à crepe avec moins de lait et du sucre!
Jess
----- Original Message -----
From: "Jacques Debacker" <jadeba@...>
To: <cuisine@...>
Sent: Monday, February 28, 2005 11:55 PM
Subject: [cuisine] ofenschlupfer
Oui Jess tu as raison,
c'est plus juste pouding...mais comme les allemands en manche matin, midi et
soir..on peut faire un peu rêver les français...si on ne met pas trop de
pain ,lol !
jacques
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Jacques DEBACKER
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Oui Jess tu as raison,
c'est plus juste pouding...mais comme les allemands en manche matin, midi et
soir..on peut faire un peu rêver les français...si on ne met pas trop de pain
,lol !
jacques
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Chère Andréa,
moi je mettrais clafoutis ,lol !
amitiés
jacques
----- Original Message -----
From: "Andrea" <lelan@...>
To: <cuisine@...>
Sent: Wednesday, February 23, 2005 9:06 PM
Subject: [cuisine] dessert allemand
Bonjour,
comme tous les ans mes élèves doivent traduire un menu en français. Le
problème c'est qu'il s'agit des plats régionaux souabes.
J'ai déjà trouvé le Felchen du Bodensee (corégone/ lavaret ou férat)et
pour les Kässpätzle j'ai choisi spaetzle au fromage, mais il me manque
encore le nom d'un dessert typique du Bade-Wurtemberg le
"Ofenschlupfer", c'est un gratin sucré à base de petits pains et de
fruits couverts d'un mélange d'œufs-lait.
Qui saurait une traduction française pour ce plat qui permet aux
francophone de comprendre la carte?
Merci d'avance !
Andrea
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Bereidingswijze:
Façon de faire:
Kook de rijst volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
Cuire le riz comme indiqué sur le paquet
Wei de groentemix. Minimaal lO minuten in 100 ml heet water.
Laisser gonfler le mélange de légume dans 100 ml d'eau bouillante durant 10
minutes. Le verbe weien..c'est « épandre »
Verhit 2 eetlepels olie in een grote braadpan of wok en roerbak het vlees
op hoog vuur tot het bruin en gaar is.
Réchauffer 2 cuillère à soupe d'huile dans une grande poelle ou un wok et bien
colorer la viande à brun
Voeg het ontbijtspek toe en bak het mee.
Ajouter le lard de déjeuné et le cuire aussi .je pense que c'est du « bacon »,
lard fumé ??
Roerbak dan 1 minuut de ui en de prei onder voortdurend omscheppen mee.
Cuire en tournant durant une minute l'oignon et le poireau en tout le temps
retourner
Voeg daarna de gewelde groentemix toe.
Après ajouter le mélange de légume bien "fouetté".gewelde veut dire ; avec force
Voeg het geklutste ei toe en schep het geheel om tot het ei in kleine
deeltjes gestold is
Ajouter l'oeuf battu et mélanger le tout pourque tout se fige
Voeg de rijst en de kruidenmix toe en warm het geheel goed door opeen matig
evlam.
Ajouter le riz et le mélange de légumes , réchauffer le tout bien sur un feu
fort.
( matige vlam)
amitiés
Jacques
[Les parties de ce message comportant autre chose que du texte seul on été
supprimées]
En effet...ce fromage blanc a un gout très léger,ca ressemble a un yogourt épais
Marie-So
----- Original Message -----
From: Pierrette
To: cuisine@...
Sent: Monday, February 28, 2005 11:04 AM
Subject: Re: [cuisine] pate feuilletée minute
Si je comprends bien, il n'y a rien qui ressemble à ça au Québec ?
Pierrette
Le 05-02-28, à 11:01, Marie-So a écrit :
>
> Les petits suisses est un fromage qui ne se vend pas au Québec ma
> chère Pierrette.........j'en ai mangé beaucoup au Resto Universitaire
> (Resto-U) à Aix-en-provence et à Paris,dans ma jeunesse...
> Marie-So
> ----- Original Message -----
>
> La question a sûrement déjà été posée mais, les petites suisses,
> c'est
> quoi ?
>
> Pierrette
>
>
>
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Description exacte du petit suisse
http://www.supertoinette.com/fiches_recettes/fiche_petit_suisse.htm
Histoire du petit suisse
http://www.fromages.org/fdn/fdn_petit_suisse.html
Paule
Le 28 févr. 05, à 17:04, Pierrette a écrit :
> Si je comprends bien, il n'y a rien qui ressemble à ça au Québec ?
>
> Pierrette
>
> Le 05-02-28, à 11:01, Marie-So a écrit :
>
> >
> > Les petits suisses est un fromage qui ne se vend pas au Québec ma
> > chère Pierrette.........j'en ai mangé beaucoup au Resto
> Universitaire
> > (Resto-U) à Aix-en-provence et à Paris,dans ma jeunesse...
> > Marie-So
>
> > ----- Original Message -----
> >
> > La question a sûrement déjà été posée mais, les petites suisses,
> > c'est
> > quoi ?
> >
> > Pierrette
> >
> >
> >
>
>
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>
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GRATIN POIREAUX AU BASILIC
2,5 kilo de poireaux
10 tomates
3 grosses cuillères à soupe d´huile d´olive
100 grammes d´oignons
3 gousses d´ail pilé
1 poignée de basilic
1 poignée de persil
60 grammes de parmesan
1 pincée de sel et de poivre du moulin
Préchauffer le four à 210° -
· Eplucher et laver les poireaux coupés en tronçons. Les cuire
pendant 10 minyuttes dans de l´eau bouillante salée puis les égoutter
· Laver et essuyer les tomates, les peler en les plongeant dans l´
eau bouillante pour faciliter l´opération, les couper en quartiers. Dans une
cococtte ou une poêle, verser l´huile d´olive, mettre les tomates, puis
ajouter l´ail pilé et le persil haché. Saler et poivrer. Cuire le tout
pendant 5 à
7 minutes à feu vif, jusqu´à ce que les tomates soient confites
· Dans un plat à gratin beurré, disposer en diagonale les poireaux
et les tomates. Parsemenr de copeaux de parmesan
· Faire cuire au four pandant 15 minutes
· Servir chaud
Temps de préparation : 30 à 35 minutes
Evelyne
[Les parties de ce message comportant autre chose que du texte seul on été
supprimées]
ce sont des petits fromages qui se vendent soit par 6 ou par 12 on les
trouve dans les grandes surfaces, on peut faire avec des charlottes aux
fruits avec des biscuits brosard ,
Vous mettez 3 petits suisses dans le ventre d'un poulet , il sera plus
tendre à la cuisson au four
Jeanine
----- Original Message -----
From: "Marie-So" <deplainval@...>
To: <cuisine@...>
Sent: Monday, February 28, 2005 5:01 PM
Subject: Re: [cuisine] pate feuilletée minute
Les petits suisses est un fromage qui ne se vend pas au Québec ma chère
Pierrette.........j'en ai mangé beaucoup au Resto Universitaire (Resto-U) à
Aix-en-provence et à Paris,dans ma jeunesse...
Marie-So
----- Original Message -----
From: Pierrette
To: cuisine@...
Sent: Monday, February 28, 2005 10:55 AM
Subject: Re: [cuisine] pate feuilletée minute
La question a sûrement déjà été posée mais, les petites suisses, c'est
quoi ?
Pierrette
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Voilà une recette tirée du Pellaprat:
Pour la pate:125g de sucre, 100g de farine, 50g de beurre, 4 jaunes, 4
blancs en neige bien fermes, parfum
Mettre dans une terrine le sucre, le parfum (genre vanille), les jaunes
d'oeufs. Bien mélanger pour obtenir un mélange crémeux, ajouter la farine,
puis les blancs en neige et très délicatement le beurre fondu. Mettre dans
un moule rond beurré et fariné et faire cuire à four doux jusqu'à ce que la
lame du couteau ressorte sèche (environ 35-40mn).
Préparer une crème au beurre au café, en fourrer le gateau (le couper en 3),
recouvrir le dessus de crème au beurre ainsi que les cotés et parsemer les
cotés d'un mélange noisettes-amandes.
Pour la crème, tu peux prendre la recette qu'a envoyé cet après-midi
Isabelle Jassgne!
Bon courage,
Jess
----- Original Message -----
From: "sametrafika2000" <sametrafika2000@...>
To: <cuisine@...>
Sent: Friday, February 11, 2005 3:14 PM
Subject: [cuisine] gataux moka
j'espere recevoir la recette et la maniére d'appliquer un gateau
moka
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Le dessert que tu décris pourrait peut etre se traduire par pudding aux
fruits?
Jess
----- Original Message -----
From: "Andrea" <lelan@...>
To: <cuisine@...>
Sent: Wednesday, February 23, 2005 9:06 PM
Subject: [cuisine] dessert allemand
Bonjour,
comme tous les ans mes élèves doivent traduire un menu en français. Le
problème c'est qu'il s'agit des plats régionaux souabes.
J'ai déjà trouvé le Felchen du Bodensee (corégone/ lavaret ou férat)et
pour les Kässpätzle j'ai choisi spaetzle au fromage, mais il me manque
encore le nom d'un dessert typique du Bade-Wurtemberg le
"Ofenschlupfer", c'est un gratin sucré à base de petits pains et de
fruits couverts d'un mélange d'œufs-lait.
Qui saurait une traduction française pour ce plat qui permet aux
francophone de comprendre la carte?
Merci d'avance !
Andrea
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- Gâteau fondant aux poires, canneberges et chocolat fondant
- 2 poires mûres
- 1/2 tasse de canneberges ou d'airelles sauvages
- 125 ml de beurre fondu
- 200 g de sucre, soit environ 200 ml
- 3 oeufs entiers
- 180 g de farine tout usage, soit environ 200 ml
- 15 ml de poudre à pâte
- 60 ml de cacao en poudre
- 75 ml de lait
- 30 ml de beurre
Finition : 60 ml de chocolat noir mélangé à 60 ml de crème 10 % chaude et 30 ml
de jus de canneberge.
Préchauffez le four à 375 °F. Dans un saladier, mélangez de façon énergique,
avec un fouet, le beurre fondu et le sucre. Ajoutez un à un les oeufs tout en
continuant à battre. Tamisez ensemble la farine avec le cacao et la poudre à
pâte, ajoutez petit à petit au premier mélange, puis terminez avec le lait.
Épluchez les poires, retirez le coeur et découpez-les en morceaux d'environ un
centimètre. Beurrez un moule à gâteau ou à tarte et versez-y le mélange. Ajoutez
les morceaux de poire et les canneberges, puis recouvrez du mélange à gâteau.
Laissez cuire environ 30 minutes et laissez refroidir une heure.
Mélangez le chocolat fondu au bain-marie avec la crème chaude et le jus de
canneberge. Servez sur le dessus.
Josée-snif-snif (je m'ennuie de vous...)
[Les parties de ce message comportant autre chose que du texte seul on été
supprimées]
J'ai besoin de votre aide s'il vous plait: l'un d'entre vous connaissant le
néerlandais, voudrait-il bien me traduire ce mode d'emploi d'un "mix" pour
recette de Nasi goreng.
soit: en fançais, anglais ou allemand, car je cale lamentablement sur cette
langue, et j'ai faim lol!
Merci à vous cordialement.
Michel
[Les parties de ce message comportant autre chose que du texte seul on été
supprimées]
Bonjour,
comme tous les ans mes élèves doivent traduire un menu en français. Le
problème c'est qu'il s'agit des plats régionaux souabes.
J'ai déjà trouvé le Felchen du Bodensee (corégone/ lavaret ou férat)et
pour les Kässpätzle j'ai choisi spaetzle au fromage, mais il me manque
encore le nom d'un dessert typique du Bade-Wurtemberg le
"Ofenschlupfer", c'est un gratin sucré à base de petits pains et de
fruits couverts d'un mélange d'œufs-lait.
Qui saurait une traduction française pour ce plat qui permet aux
francophone de comprendre la carte?
Merci d'avance !
Andrea
bonjour Karen,
Ma recette vient du livre "La cuisine de A à Z".
Il faut 1dl d'eau à faire chauffer avec 150g de sucre en poudre dans un
récipient à fond épais. Moi, je prend une casserole en inox.
Au bout de 3 à 4 minutes, c'est le "grand filet" à 102°C. Souvent, je laisse
4 bonnes minutes, quand je vois que ça fait de belles bulles je me dis que
c'est bon et que je peux utiliser le sirop. J'ai un thermomètre mais ne
l'utilse plus pour ce sirop, souvent sur feu doux à moyen, avec 4 minutes,
c'est bon et puis, je me dis qu'un peu plus chaud ne dérangera pas.
Pendant que ça cuit, je casse 6 oeufs en séparant le blanc des jaunes.
Je bats les jaunes tout doucement et quand le sucre est bon, je le verse
doucement sur les jaunes et je remets toujours le sirop sur le feu à ce moment
là au minimum pour qu'il garde une certaine température.
Dès que tout le sirop est incorporé, je mets la casserole avec les jaunes sur
le feu doux et continue à mélanger jusqu'à ce que ça nappe une cuiller.
Après ça, je mets la casserole dans un bac d'eau froide pour couper la cuisson
et je continue à battre (chouette quand le gaz est à proximité de l'évier).
Peu de temps puisque la crème doit encore être tiède quand on commence à
mettre le beurre.
Ensuite, il faut mettre 250g de beurre fin mou coupé en petits morceaux dans la
crème petit à petit et toujours bien mélanger.
A la maison, je mets souvent en tout 375g de beurre mais c'est chacun son goût.
Pour l'arôme, comme c'est au café, je remplace l'eau par la même quantité
d'expresso ou de café soluble. Sinon, la recette dit qu'il faut ajouter un
arôme dès que le sirop atteint 102°C, le retirer du feu et laisser infuser
avec un arôme 20 minutes (vanille, zeste d'orange ou citron).
J'espère avoir été claire.
J'ai aussi envoyé cette recette à mon frère et pour son premier essai, sans
thermomètre et sans jamais l'avoir vu faire, il a réussi donc, je pense que la
température si plus élevée ne doit pas avoir trop d'importance (aïe! aïe!
aïe!!!! les pâtissiers ne seront pas contents d'une telle remarque lol )
tant que le sucre bouillonne bien.
Bonne chance pour tes nouveaux essais.
Isabelle
[Les parties de ce message comportant autre chose que du texte seul on été
supprimées]
STEAK HACHE AUX ANCHOIS
voici une autre recette pas testée non plus
800 gr de steak haché
10 filets d'anchois
2 oeufs crus
1 oeuf dur
50 gr de beurre
2 cuil à soupe d'huile
150 gr de crème fraîche
1 oignon
2 gros cornichons
Farine
Persil
Sel, poivre.
Faire dessaler les anchois sous un filet d'eau
courante.
En réserver 4 entiers et hacher grossièrement les
autres.
Faire rissoler doucement l'oignon émincé dans la
moitié de l'huile.
Mélanger la viande avec les anchois et les oeufs crus,
poivrer, ne saler que si nécessaire, 1 cuil à soupe de
persil haché.
Former des galettes, les rouler dans la farine, faire
cuire 4 mn de chaque côté dans du beurre et le reste
de l'huile.
En fin de cuisson ajouter les oignons, les cornichons
en rondelles et la crème.
Poivrer, saler.
--- JPMK@... a écrit :
>
> Bonjour
>
> dans la recette que j'ai trouvée (mais que je n'ai
> jamais testée, mon mari
> n'aime pas les anchois)
> on ne précise pas si les anchois doivent dessalés ou
> non.
> Mais qu'il faut incorporer la préparation aux
> anchois, seulement une fois
> qu'elle est bien refroidie, à la viande hachée
>
> 600 grammes de steak haché
> 2 poivrons rouges
> 4 échalotes
> 6 filets d'anchois
> 2 gousses d'ail
> 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
> 2 cuillères à café de moutarde forte
> sel poivre
>
>
> Passer les poivrons sous le gril chaud, jusqu'à ce
> que la peau se soulève.
> Les sortir et les peler quand il sont encore
> chauds. Détailler ensuite la
> pulpe en petits dés à la forme des anchois.
> Peler les gousses d'ail ainsi que les échalotes,
> les émincer. Faire sauter
> la moitié de l'huile dans une sauteuse, y mettre
> les échalotes et l'ail et
> laisser blondir. Ajouter les anchois, (une fois
> l'ail et les échalotes devenus
> translucides), la moutarde et les dés de poivrons.
> Laisser reforidir.
> Mélanger avec soin tous les ingrédients à la main.
> Asssaisonner selon son choix.
>
>
> J'achète toujours mes anchois dans des petits
> flacons en verre. Je mixerai
> plutôt les poivrons que de les couper en dés, non?
>
>
> quand tu auras réussi, Jacques, dis-nous quoi,
> peut-être le ferais-je pour
> moi.
> Tes essais, tu avais fait comment?
> A bientôt
> Amitiés
> Evelyne
>
>
> [Les parties de ce message comportant autre chose
> que du texte seul on été supprimées]
>
>
>
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>
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Merci à vous cordialement.
Michel
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evlam.
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Bonjour,
je reçois des invités pour le thé et il m'est impossible de remettre la main
sur une recette de scones
je lance donc un SOS au cas ou vous en ayez une bonne
merci beaucoup
ps : vos recettes de gratins et de desserts sont un régal,
j'ai récemment épaté des amis avec des pates au whisky, merci!!!
continuez comme ça.
myriam
Robert Jeanine <robert.jeanine@...> wrote:
Bonjour
BONNE SAINT VALENTIN
Poème de
MELANIE CANTIN
Bonheur fortuit
Je ne l'ai pas cherché
Mais il est venu
Il m'a dit que j'étais belle
Jamais je ne lui avait demandé ça
J'ai gardé son coeur
Dans une boîte secrète
J'ai gardé ses yeux
Pour mes nuits sans sommeil
Comme le vent fait trembler les feuilles,
Il a réussit à faire trembler mes lèvres
Qui esquissent chaque jours,
Un sourire sans raison.
Je ne l'ai pas cherché
Mais il m'a dit Je t'aime
Je ne lui ai rien demandé,
Mais il m'a donné son coeur quand même.
Bonne journée à tous
Jeanine
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Moi j'adore les gratins et te remercie de publier les recettes;
Claude
----- Original Message -----
From: <JPMK@...>
To: <cuisine@...>
Sent: Tuesday, February 15, 2005 6:45 PM
Subject: [cuisine] Gratins de Christophe
Bonsoir
j'ai 17 recettes provenant du livre "les gratins de Christophe)
ce sont toutes des recettes salées
Amitiés
Evelyne
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Salut Ken,
J'ai toujours apprécié en France qu'on peut, tant qu'on ne veut pas
rester tout près de la mer toujours trouver des logis très intéressants.
Il y a beaucoup plus de place en France qu'en Allemagne par exemple et
on y trouve toujours du nouveau. Avec la chaîne Logis de France nous
avons fait des bonnes expériences, en général bien que les chambres
soient des fois un peu modestes, la cuisine- régionale souvent - est
bonne.
Alors vas y, et decouvre la France, ces coins cachés, ses châteaux, ses
églises, ses côtes, ses canaux, etc, et surtout les Fraçais/es.
Andrea
-----Ursprüngliche Nachricht-----
Von: mariechristineth@... [mailto:mariechristineth@...]
Gesendet: Montag, 14. Februar 2005 19:31
An: cuisine@...
Betreff: [cuisine] Réponse pour Ken
Ken nous avait demandé un renseignement à propos de ses vacances à
venir, il
me semble que personne ne lui a répondu? :-((((
Désolée, mais je lui ai répondu personnellement par retour !!!
pas sur le groupe car cela n'a rien à voir avec la cuisine !!
c'est la moindre des corrections !!!
Ken, si tu n'es pas trop riche, !!!!!!!!
çà ne se dit pas !!!!!!!!!! vraiment pas délicat !!!
la Bretagne est une région magnifique et pas la plus chère de France,
Elle est aussi chère que les autres régions touristiques !!! de France
où l'on peut manger des choses superbes. A condition d'aimer beaucoup
les
fruits de mer
Mais si tu veux être certain d'avoir du beau temps et de l'eau chaude,
c'est
pas là qu'il faut venir (quoiqu'il ne pleut pratiquement jamais sur la
presqu'île où l'on est chaque mois)
Si tu aimes surtout la gastronomie et si ta bourse n'est pas trop
plate,
OH !!!!
vas faire un tour dans le Périgord (Sarlat, Bergerac, Périgueux), c'est
superbement beau et on y mange plus que bien, divinement, mais c'est
assez cher.
Cà dépend où l'on va ! dans le Gers profond,.......par exemple !!! ce
n'est
pas cher !!
En Alsace tu auras aussi de la très bonne cuisine, et c'est bien joli,
mais
je crois savoir qu'il y fait fort chaud l'été et que c'est très cher en
raison de la proximité de l'Allemagne (Wolfgang, est-ce que je me
trompe, toi qui
dois bien connaître...)
Le plus difficile est que tu souhaites une région non touristique,
alors, là
c'est plus difficile, la France est le premier pays du monde pour ce
qui est
de l'afflux touristique....Il n'y a pas que la France, !! heureusement
il y
a d'autres pays touristiques !!
Il y a encore des coins de France, où l'on peut passer des vacances
tranquilles sans la grande affluence des touristes.
Mais il reste c'est vrai des coins charmants, comme l'Auvergne, sans
prétention !!!!
C'est magnifique l'Auvergne,
mais peu chers, avec une bonne cuisine de terroir et un paysage calme,
reposant et charmant. Toutes les régions de France ont une cuisine de
Terroir !!
La Bourgogne, c'est pas mal non plus, un peu chaud, joli, excellente
cuisine, vins très très réputés, mais je n'en connais pas les prix....
probablement
élevés.
(Pourquoi élevés ???) Pas plus qu'ailleurs !
Dans le Lyonnais (cher et chaud) on mange très bien et ce n'est pas
très
touristique (ni très joli) Dans le Lyonnais cher ?? Il n'est pas
nécessaire
d'aller chez BOCUSE,
Les bouchons lyonnais sont très sympathiques !!! avec beaucoup de
choix et
des prix très corrects.
Le GUIDE du ROUTARD ( 1 guide par région) et le PETIT FUTE sont là
pour
les personnes qui ne connaissent pas "Les Bons Plans".
Chaud !!!!! çà veut dire quoi ??
au niveau chaleur, ou au niveau fréquentation ??????
on mange très bien et ce n'est pas très touristique
(ni très joli) !!!! quand même !!
Désolée, mais la région lyonnaise est très belle !!!!
Il y a de très jolis coins, Le Mont Pilat, Les Côteaux du Lyonnais,
et
Les Monts d'Or (et non le Mont d'Or) entr'autres !!!
Les Bords de Saône et du Rhône ! là on y mange pas mal de fritures !
Il y a aussi la région de Roanne qui est très belle,
TROIS GROS !! Restaurant Gastronomique ! On y mange divinement bien!
Midi-Pyrénées offre une grande diversité de paysages, depuis les
montagnes
au sud de Toulouse jusqu'aux départements les plus rustiques tels le
Lot,
l'Aveyron, la Lozère (très jolis paysages, variés) cuisine de terroir,
prix
abordables si l'on évite les villes gastronomiques réputées. comme
dans toutes
les régions de France (les Pyrénées vont de la Méditerranée à
l'Atlantique !)
Et puis, il y a la Drôme, l'Ardèche, également !!!!.....
L'arrière Pays niçois, cannois, varois, le Gard, la Camargue, l'Ain,
dans
les Alpes (basses et de Provence).
Tu peux te renseigner pour les hébergements et les prix en général aux
offices de tourisme
Les Offices de Tourismes ne donnent pas forcément les prix, ils mettent
à la
disposition des touristes de la documentation !!
Et puis, il y a Guides du Routard et du Petit Fûté
Bonne soirée,
Amicalement
Marie-Christine
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Pour établir votre voyage en France, vous pouvez essayer de vous procurer le
livre suivant : La France des saveurs (édition "Guides Gallimard"), prix 12
euros. Il répertorie les produits du terroir français par région. On y trouve
aussi quelques pages thématiques comme le Champagne, l'olive ou encore le
roquefort.
Vous pouvez suivre ce lien :
http://www.amazon.fr/exec/obidos/ASIN/2742411615/qid=1107927047/sr=1-6/ref=sr_1_\
10_6/402-2415755-1452940
Amitiés littorales brestoises
Sébastien.
----- Original Message -----
From: kenraymond2002
To: cuisine@...
Sent: Wednesday, February 09, 2005 1:07 AM
Subject: [cuisine] ete en France
Nous voulons passer quelques mois en France cette ete mais pas dans
les regions touristiques. La bonne cuisine du terroir (pas chere)
m'interesse. Qui peut m'aider?
Ken
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Si je comprends bien, il n'y a rien qui ressemble à ça au Québec ?
Pierrette
Le 05-02-28, à 11:01, Marie-So a écrit :
>
> Les petits suisses est un fromage qui ne se vend pas au Québec ma
> chère Pierrette.........j'en ai mangé beaucoup au Resto Universitaire
> (Resto-U) à Aix-en-provence et à Paris,dans ma jeunesse...
> Marie-So
> ----- Original Message -----
>
> La question a sûrement déjà été posée mais, les petites suisses,
> c'est
> quoi ?
>
> Pierrette
>
>
>
Oh, c'est pas tres sorcier, je pense que la composition en est tout
simplement du fromage blanc, non... ?
----- Original Message -----
From: "Marie-So" <deplainval@...>
To: <cuisine@...>
Sent: Monday, February 28, 2005 6:01 PM
Subject: Re: [cuisine] pate feuilletée minute
Les petits suisses est un fromage qui ne se vend pas au Québec ma chère
Pierrette.........j'en ai mangé beaucoup au Resto Universitaire (Resto-U) à
Aix-en-provence et à Paris,dans ma jeunesse...
Marie-So
----- Original Message -----
From: Pierrette
To: cuisine@...
Sent: Monday, February 28, 2005 10:55 AM
Subject: Re: [cuisine] pate feuilletée minute
La question a sûrement déjà été posée mais, les petites suisses, c'est
quoi ?
Pierrette
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Les petits suisses est un fromage qui ne se vend pas au Québec ma chère
Pierrette.........j'en ai mangé beaucoup au Resto Universitaire (Resto-U) à
Aix-en-provence et à Paris,dans ma jeunesse...
Marie-So
----- Original Message -----
From: Pierrette
To: cuisine@...
Sent: Monday, February 28, 2005 10:55 AM
Subject: Re: [cuisine] pate feuilletée minute
La question a sûrement déjà été posée mais, les petites suisses, c'est
quoi ?
Pierrette
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supprimées]
bonjour
Entièrement d'accord , la pate feuilletée il faut toute une matinée pour la
faire, la mettre au frigo , puis la resortir , et la retourner, la mettre au
frigo, le faire plusieurs fois.
Cette -ci bien sure est moins feuilletée que l'autre , mais elle bonne avec
les petits suisses cela une autre façon de la faire ,
Amitiès Jeanine
----- Original Message -----
From: "Paule Neyrat" <Paule@...>
To: <cuisine@...>
Sent: Sunday, February 27, 2005 8:37 PM
Subject: Re: [cuisine] pate feuilletée minute
Comment peut-elle être "feuilletée" ?
Le propre de la pâte feuilletée, ce sont les fameux "tours" !
Paule
Le 27 févr. 05, à 17:09, Robert Jeanine a écrit :
> Pate feuilletée minute ( testé )
>
> Ingrédients :
> 180 g de farine + 1 cuil à soupe de sucre
> 90 g de beurre
> 6 petits suisses à 40 % de matières grasses
> 1 cuil à soupe de sucre
> sel 1 pincée
>
> Sortir le beurre d'avance, le couper en petites parcelles.Tamiser la
> farine dans un saladier, mettre 1 pincée de sel et 1 cuil à soupe de
> sucre, faire une fontaine , y mettre le beurre et les 6 petits suisses
> dans le saladier, travailler la pate rapidement le tout au bout des
> doigts, jusqu'à ce qu'elle soit homogène, puis la rouler en boule et
> la mettre dans un film plastique et la mettre 30 mn au réfrigérateur.
> Voilà , plus qu'à faire la tarte.
>
>
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> on été supprimées]
>
>
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Comment peut-elle être "feuilletée" ?
Le propre de la pâte feuilletée, ce sont les fameux "tours" !
Paule
Le 27 févr. 05, à 17:09, Robert Jeanine a écrit :
> Pate feuilletée minute ( testé )
>
> Ingrédients :
> 180 g de farine + 1 cuil à soupe de sucre
> 90 g de beurre
> 6 petits suisses à 40 % de matières grasses
> 1 cuil à soupe de sucre
> sel 1 pincée
>
> Sortir le beurre d'avance, le couper en petites parcelles.Tamiser la
> farine dans un saladier, mettre 1 pincée de sel et 1 cuil à soupe de
> sucre, faire une fontaine , y mettre le beurre et les 6 petits suisses
> dans le saladier, travailler la pate rapidement le tout au bout des
> doigts, jusqu'à ce qu'elle soit homogène, puis la rouler en boule et
> la mettre dans un film plastique et la mettre 30 mn au réfrigérateur.
> Voilà , plus qu'à faire la tarte.
>
>
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>
>
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>
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Pate feuilletée minute ( testé )
Ingrédients :
180 g de farine + 1 cuil à soupe de sucre
90 g de beurre
6 petits suisses à 40 % de matières grasses
1 cuil à soupe de sucre
sel 1 pincée
Sortir le beurre d'avance, le couper en petites parcelles.Tamiser la farine dans
un saladier, mettre 1 pincée de sel et 1 cuil à soupe de sucre, faire une
fontaine , y mettre le beurre et les 6 petits suisses dans le saladier,
travailler la pate rapidement le tout au bout des doigts, jusqu'à ce qu'elle
soit homogène, puis la rouler en boule et la mettre dans un film plastique et la
mettre 30 mn au réfrigérateur.
Voilà , plus qu'à faire la tarte.
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Crème de céleri à la rapée de truffe de Meuse
Pour 4 personnes
Préparation : 30 mn
Cuisson : 50 mn
Ingrédients :
800 g de céleri-rave
300 g de pommes de terre
50 cl de lait
50 cl de crème
50 cl d'eau ; gros sel
100 g de beurre
20 cl de crème fouettée
10 cl de jus de truffe ( en épicerie fine )
1 belle truffe de Meusse
Préparation :
Laver et éplucher les légumes, les couper grossièrement puis les mettre à cuire
dans une casserole.
Mouiller avec le lait, la crème et l'eau, saler, cuire environ 50 mn à couvert.
Mettre dans le bol mixeur la crème de céleri, ajouter le beurre , le jus de
truffe et les 20 cl de crème légèrement fouettée ; mixer le tout et rectifier
l'assaisonnement.
Dresser la crème de céleri, disposer dessus la truffe coupée très finement en
lamelles.
Recettes
270 recettes pour cuisiner tous les jours
Edition Ouest-France
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