Velouté de potiron au foie gras

Pour 4 personnes
Préparation 20 mn
Cuisson 35 mn

Ingrédients
1 kg de chair de potiron
1 kg de tomates
4 belles pommes de terre
1 L d'eau
2 oignons
5 clous de girofle
2 c à s de coriandre hachée
200 gr de foie gras mi-cuit bien frais
5 feuilles de laurier
Sel et poivre du moulin

Préparation

Faire revenir les oignons avec un peu de beurre. Ajouter le potiron en
morceaux, les tomates coupées grossièrement, l'eau, les épices et laisser cuire
à feu moyen environ 30 min.
Pendant ce temps, découper le foie gras en dés.
Une fois les légumes cuits, rectifier l'assaisonnement, passer au mixer et
servir.
Terminer en déposant les dés de foie gras dans chaque assiette.

Certains trouveront dommage de faire fondre du foie gras dans une soupe... alors
pour contenter tout le monde, utiliser du foie gras moyen de gamme...

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