Livres et jeu - Bouchées insulaires et liquides festifs

Émilie Folie-Boivin
Édition du samedi 31 octobre et du dimanche 01 novembre 2009

Cette semaine, les libraires reçoivent le premier ouvrage de la
collection «Tchin Tchin!» de la journaliste touristique Carolyne Parent:
Ambiances des Caraïbes offre une escapade directe vers le Sud sans même
avoir à plier bagage.

Ce recueil -- tout comme les sept autres à venir -- allie récits de
voyages, bouchées gourmandes et cocktails, tous tirés des recettes
locales, typiquement insulaires. «J'aime beaucoup picorer; cette idée de
petits canapés me plaisait et, avant même de penser à ce livre, je
glanais déjà des recettes à gauche et à droite», explique la voyageuse,
qui cumule les kilométrages depuis 1995, ayant plus de 70 pays derrière
le passeport.

En moins de cent pages, notre collaboratrice au Devoir partage ses
escales gastronomiques à Sainte-Lucie, en République dominicaine, en
Guadeloupe, aux Bahamas et autres Bermudes. Initialement, son projet de
livre faisait plus de 400 pages et survolait la planète. Ainsi
géographiquement concentré, il permet une meilleure cohérence des saveurs.

Et pourquoi commencer par les Caraïbes plutôt que par l'Europe ou encore
l'Asie? «Parce qu'il fait froiiiiiid!», s'exclame l'auteure en riant au
bout du fil. Tout juste sorti de l'imprimerie, le livre promet de
réchauffer les longs mois d'hiver. À la toute fin, un menu de cocktail
dinatoire au goût des îles est proposé afin de créer des soirées
thématiques entre amis ou de se vautrer dans ces bouchées ensoleillées
le temps d'un souper en tête à tête. «Des recettes, surtout des petites
comme celles-là, c'est facile à faire, mais c'est surtout un moyen de se
rappeler un voyage ou de voyager, tout simplement. La cuisine, c'est un
voyage en soi», précise-t-elle.

Ambiances des Caraïbes est un livre tout en couleurs, truffé de photos
pour la plupart prises à travers la lentille de la journaliste, et les
pages transpirent le rhum, la banane plantain et les grillades de
poisson. Bon point: les recettes ont été adaptées pour que le lectorat
québécois puisse les concocter de A à Z sans avoir à se payer un
aller-retour pour dénicher les ingrédients les plus exotiques.

Le second «Tchin-Tchin!», qui sortira le printemps prochain, explorera
quant à lui la cuisine européenne.

Bulle, blanc, rouge

Toujours dans le domaine du palais, c'est au tour de Jean Aubry, notre
chroniqueur de vin, de proposer son Guide Aubry 2010 - Les 100 meilleurs
vins à moins de 25 $. Dans un climat économique ennuagé comme le nôtre,
voilà un recueil qui tombe à point. Comme nouveauté, le chauffeur
désigné, la future maman et celui qui préfère déguster le nectar sans en
subir les effets grisants le remercieront d'y avoir consacré une
sélection des meilleurs vins sans alcool.

Les lecteurs y trouveront aussi un chapitre sur les tendances
planétaires dans le domaine vinicole. Pas radin pour deux sous, Aubry
triche un brin en proposant bien plus de 100 bouchons, et il en profite
pour glisser, comme par les années passées, un mot sur ses chouchous
plus chers que 25 $, sur les apéros, les cépages, les flops, les vins
bio et les vins québécois. Sa sélection 2010, un peu plus volumineuse
que celle de 2009, est disponible toute l'année à la SAQ.

Les Goûts du vin

Un jeu-dégustation au concept intéressant débarquera bientôt sur les
tablettes de la Société des alcools. Grâce à la méthode Dawine
d'apprentissage des vins, créée par Véronique Dhuit, le jeu «Les Goûts
du vin» permet de découvrir son «tempérament» de vin préféré à l'aide
de
quatre bouteilles identifiées par les termes «musclé», «solide»,
«élancé» et «rond».

Le livret d'instructions comprend les suggestions de dégustations de
Jean Aubry et une brève description de la plupart des termes utilisés
dans la fiche de dégustation du joueur. Si le concept est très
intéressant du fait qu'il permet au joueur d'utiliser ses sens et de
porter une attention spéciale à son rouge, Les Goûts du vin doit se
compléter d'un dictionnaire pour trouver la définition exacte de
certaines expressions peu familières au néophyte.

Après l'heure de discussions sur les quatre cépages, le jeu nous
abandonne avec quelques interrogations. Et finalement, cet élancé,
j'avais tort en le qualifiant d'anguleux en bouche? Et le nez de ce vin
musclé, était-il végétal ou empyreumatique?

Pour deux à quatre personnes. Disponible à la SAQ dès la mi-novembre.


via Josée