Recette pour l'automne

Gratin de pommes de terre rates et de lard fumé
- 1 kg de pommes de terre rates épluchées

- 1 oignon blanc émincé

- 45 ml d'huile de pépin de raisin

- 150 g de lard fumé coupé en dés

- 1 gousse d'ail écrasée

- 250 ml de crème 35 %

- 60 ml de lait

- 60 g de gruyère suisse

Muscade, sel et poivre au goût

Faire revenir dans l'huile l'oignon avec le lard fumé préalablement
blanchi 2 minutes à l'eau bouillante. Cuire durant 3 minutes environ.
Précuire les pommes de terre à l'eau bouillante salée durant 8 minutes,
égoutter et laisser refroidir avant de les couper en deux sur la
longueur. Chauffer le lait avec la crème et les assaisonnements durant 3
minutes. Disposer le mélange lard oignon en alternance avec les pommes
de terre dans un plat à gratin. Saupoudrer de gruyère râpé et cuire au
four durant 10 minutes à 350 degrés.


via Josée