Salade de chou à la dinde

Pratique pour un buffet froid , car on la prépare à l'avance !

Pour 6 personnes
Préparation : 25 mn
Macération : 1 h

Ingrédients :
1 petit chou blanc
2 petites carottes
1/2 oignon nouveau
20 noix de cajou
4 fines tranches de blanc de dinde cuites
quelques brins de persil plat

Pour la sauce :
2 cuil. à soupe de vinaigre de cidre
4 cuil. à soupe de colza
1 cuil. à soupe de jus d'orange
1 cuil. à café de sucre
1 cuil. à soupe rase de moutarde Savora
sel , poivre du moulin

Préparation :
1 .Enlever les feuilles extérieures du chou, le couper en deux , ôter le trognon
.
Eplucher les carottes, râper le chou et les carottes, émincer l'oignon.
détailler en fines lamelles les tranches de dinde, mélanger le tout dans un
saladier.

2 . Mélanger dans un bol du sel, du poivre et le sucre avec le jus d'orange, la
moutarde et le vinaigre . Incorporer l'huile en battant au fouet .
Verser cette sauce sur la salade, recouvrir de film éritable, laisser macérer 1
h au frais.

3 . Répartir dans des coupelles de noix de cajou et de feuilles de persil plat
au moment de servir.

Note exotique en remplaçant le jus d'orange par une cuillère de sauce de soja.

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